Cujuelle de Calenzana au vin blanc

Le village de Balagne

Préparation pour toute la famille

Matériel: un rouleau à pâtisserie

500 grammes de farine

200 grammes de sucre

1 paquet de levure chimique

1 verre de vin blanc (125 cl)

1 verre d'huile d'olive (125 cl)

Une dose de myrthe (4 cl)

C'est parti

Recette corse, musique corse I Surghjenti - Ricordu

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, et la levure. Ajoutez l'huile d'olive, le vin et la myrthe et terminer de pétrir.

Étaler la pâte (qui doit être légèrement collante, à peine craquelée) et dessiner des losanges pour obtenir les petits biscuits.

Soupoudrez toute la partie supérieure du cujuelle de sucre, afin de le recouvrir presque totalement (utiliser la photo si vous n'arrivez pas bien à doser).

Préchauffez le four à 180°.

Enfourner le tout, normalement on doit les laisser entre 20 et 30 minutes au four. Moi j'essaye de le faire à l'oeil, petit conseil, à partir de 20 minutes essayez de vérifier la cuisson afin d'éviter de cramer les biscuits. Ils doivent être durs et à peine colorés.

Remarques

On peut également les faire à l'anis, pour ça: rajouter à la pâte 2 cuillères à soupe de graines d'anis.

Pour la petite note culture générale, c'est en Balagne qu'il faudra chercher ces biscuits, une région de Haute-Corse, située sur la côte nord-ouest de l'île. Elle s'étend entre le Nebbio et le Filosorma. Ses principales villes sont l'île-rousse et Calvi.