Escalopes de poulet, chèvre et jambon de parme

Original, facile et bon

Préparation pour 2 personnes

Matériel: une poële, des cure dents et du papier cellophane

2 escalopes de poulet

2 tranches de jambon de parme

2 gros morceaux de chèvre (du parmesean fera très bien l'affaire)

1 gros oignon

Huile d'olive

1 carré de sucre

5 tomates cerises

1 petite boîte de concentré de tomate C'est parti

Un peu de musique The Police - Every breath you take

Pour commencer, je vous propose d'étaler du papier cellophane, cela va nous servir pour rouler les escalopes. Ouvrir les deux escalopes et placer une tranche de jambon de parme sur chaque. Mettre un bout de chèvre au milieu. Puis rouler l'escalope et la maintenir avec des cure dents (n'oubliez pas de les lever plus tard, afin d'éviter un drame domestique). Dans une poële, faire revenir les oignons avec l'huile d'olive. Ajouter un carré de sucre pour faire caraméliser les oignons. Couper les tomates cerises et les ajouter. Passé 5 minutes, verser le coulis de tomate. Une fois que la sauce est prête faire dorer les escalopes. Attention, le poulet c'est très long à cuire alors patieeeence. Une fois que tout est cuit, cassez deux oeufs au plat.

Salez, poivrez, dégustez!

Remarques Enelever les cure dents!

Pour ceux qui aiment le sucré-salé, je propose de rajouter un deuxième carré de sucre dans la sauce et éventuellement de lier le tout avec de la crème fraiche ou crème de soja.