Gnocchis (recette italienne)

À la sauce tomate de ma grand-mère (italienne, ça tombe bien!)

Préparation pour 4 personnes

Matériel: presse purée ou robot cuisine

Gnocchis:

250 g de farine

8 pommes de terre

2 oeufs

sel et poivre

Sauce tomate:1 oignon

2 cs d'huile d'olive

200 g de lardons fumés

1 boîte de tomates concassées (400 grammes)

5 tomates cerises

2 carrés de sucre

2 branches de thym2

25 cl de crème fraîche

sel et poivre

parmesan (de Parme)

C'est parti

Un peu de musique? Can't get by without you The Real Thing

Dans un premier temps, éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur. Les passer ensuite à la moulinette ou, pour les plus motivés, les écraser à la fourchette. Pour ma part c'est le thermomix qui s'occupe de tout (pourquoi faire compliqué si l'on peut faire simple). Le but est d'obtenir une purée. Ajouter les œufs et la farine et l'huile d'olive. Mélanger bien pour avoir une pâte qui ne colle pas. Personnellement, malgré les bons dosages j'ajoute TOUJOURS de la farine, je vous conseille tout de même d'y aller doucement car la pâte risque d'être trop farineuse par la suite. Enfariner votre plan de travail et prélever un peu de pâte. Faites des boudins et couper les gnocchis en morceaux (2 cm max). Pressez chaque gnocchi sur les dents d'une fourchette afin d'obtenir ces "petits traits" comme sur la photo (je me rends compte que cette étape est particulièrement dure à décrire à l'écrit mais enfin je pense que tout le monde m'a compris). Réservez les gnocchis sur des torchons propres. Lorsque ma grand mère faisait cette recette en Italie la cuisine entière était inondée de torchons remplis de gnocchis (même sur le rebord de la fenêtre). Je les laisses poser 30 minutes à température ambiante. Cuire les gnocchi dans l'eau bouillante salée, environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Pour la sauce, c'est très simple, je vais revenir mes oignons et lardons dans l'huile d'olive, j'ajoute les tomates concassées, puis les tomates cerises (coupées en deux). Je dépose mon premier carré de sucre pour faire caraméliser le tout, puis la crème fraîche et les branches de thym. Je sale, je poivre à mon goût et je rajoute mon dernier sucre.Je soupoudre de parmesan et je laisse reposer. Je sers mes gnocchis bien chauds avec des kilos de parmesan râpé sur le dessus (oui je suis corse, italienne, mais surtout marseillaise alors j'exagère toujours à peine).

Remarques Vous pouvez garder les gnocchis dans une boîte hermétique au congélateur (mais dans la famille en général, on finit tout le soir même)