Veau corse aux olives

Recette traditionnelle au long cours

Préparation pour 6 à 8 personnes

Matériel: une cocotte en fonte, une petite casserole

1 kg de veau corse pour sauté

1 tranche de vuletta (une tranche de coppa fera l'affaire)

1 pot de 200 g d'olives noires et vertes

3 cuillerées à soupe de concentré de tomates

2 oignons émincés

1 branche de céleri

1 verre de vin rosé (blanc ou rouge, selon vos goûts)

2 gousses d'ail

3 feuilles de laurier

Du thym

1 cuillerée à soupe de poudre d'amandes

Zestes de 1/3 d'orange

Sel et poivre

C'est parti

On mets son tablier et un peu de musique A Filetta - À Sergiu

Commencez par préchauffer votre four à 200°c. Déposez votre pâte à pizza sur votre plan de travail et étirez-la à l'aide du rouleau à pâtisserie. Coupez votre pâte en 32 carrés égaux. Dans un bol, mélangez le chèvre avec le gruyère, la pâte à tartiner, le miel ainsi que la crème fraîche. Déposez une cuillère à soupe de votre mélange sur chaque carré de pâte. Faites des boules de pâtes puis disposez-les sur une plaque de biscuits en forme de sapin de Noël comme indiqué sur la photo. Faites cuire le tout au four pendant 10 minutes.

9. Sortez votre plat du four et badigeonnez-le de beurre fondu.

10. Saupoudrez de basilic et servez votre sapin en boules de mozzarella avec de la sauce marinara.

11. Bon appétit et bonnes fêtes de fin d’année !

Remarques

L'eau doit toujours recouvrir de 2 centimètres la viande. N'hésitez pas à en rajouter si le volume baisse trop. Je conseille de faire ce plat la veille, car comme tous les plats en daube, il sera meilleur le lendemain. Personnellement j'accompagne ce plat de patates au four. Il peut également s'accompagner d'un plat de pâtes ou de polenta.